Ad Janssen zegt er zelf over: “Ik heb de bakkersopleiding gedaan en wilde vervolgens kok worden. Op mijn zeventiende fietste ik naar het station om met de trein naar Eindhoven te reizen. Op mijn 21ste was ik chef van een brigade van acht man. Als ik dit tot mijn 65e zou willen doen, dan was het belangrijk om het SVH-examen te halen, vond ik. Uiteindelijk wist ik dat ik voor mezelf wilde beginnen. Zeven zaken is nooit een ambitie geweest, maar die groei is vergelijkbaar met mijn eigen ontwikkeling. Ik had er één, wilde er twee, daarna drie en zo door”.