Traditie en creativiteit zijn de twee kernwoorden die gepassioneerd meesterkok Aart van den Hoek goed samenvatten. Hij vertrouwt op zijn traditionele ambacht en vindt zichzelf keer op keer opnieuw uit door op creatieve wijze nieuwe combinaties te maken van ingrediënten en smaken. Als persoon is Aart rustig, geen schreeuwer. Zijn jarenlange ervaring en ongekend hoge niveau van koken is voldoende om de wind flink in de zeilen te houden, in de kasteelkeuken.